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quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Definiçoes: Sedimentos!





           Sedimentos - O material sólido que se estabelece para o fundo de qualquer recipiente de vinho, seja ele uma garrafa, tanque pipa ou barril.  Este sedimento é uma mistura muito heterogênea, que no início da vinificação consiste principalmente em células de leveduras mortas. Os fragmentos insolúveis de bagaço de uva e a pele e as sementes que se estabelecem fora do vinho novo.

Sedimentos em vinhos engarrafados são relativamente raros e, geralmente, sinal de um bom vinho que já passou alguns anos em garrafa. Muitas adegas, portanto, tem um grande esforço para assegurar, o pensamento de estabilização, clarificação e filtração, que a grande maioria dos vinhos que hoje vai ser bebido dentro de seus primeiros anos, permanecerá livre de sedimentos por pelo menos alguns anos.




Viva o Vinho!