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quarta-feira, 13 de abril de 2011

Que vinho servir com os cogumelos?

Quando os cogumelos são servidos como guarnição ou eles são parte de um prato, é melhor começar pelo vinho que é associado com o ingrediente principal do prato. Mas quando o cogumelo é cozido por si mesmo, ele vai com muitos vinhos brancos, muitos vinhos tintos e alguns vinhos de sobremesa. Isso não significa que a escolha do vinho é fácil. Quando os cogumelos são integrados com ovos (omeletes, ovos mexidos, suflês), um vinho doce caia bem porque irá harmonizar com os fungos de açúcar e cuja estrutura será evitar as armadilhas, devido aos ovos. Para outros casos, não regra clara para decidir se deve abrir um vinho vinho branco ou tinto. No máximo, podemos fazer a suposição de que quanto mais se tem a textura áspera do cogumelo vermelho, devem adequar-se melhor.