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domingo, 1 de junho de 2014

Mundo Vinho: VINIFICAÇÃO - Seleção




VINIFICAÇÃO - Seleção

Um dos principais segredos na elaboração de Vinhos de Qualidade reside nos cuidados com a vinificação.

Todas as uvas que entram no Lagar são cuidadosamente seleccionadas numa mesa de triagem que chega a ocupar 6 pessoas conforme a parcela de vinha vindimada.

Depois de seleccionadas, as uvas são desengançadas (o pé detém grande parte dos taninos) sulfitadas e levadas através de transportadores elevatórios ou por uma bomba peristáltica para o Lagar. O objetivo principal nesta fase é manter a máxima frescura da fruta colhida nessa mesma manhã.

(Para visualizar, clicar na imagem)










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