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quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

CLOS DE BEZE







CHAMBERTIN-CLOS DE BEZE :  Segue sua denominação de status; climat `` Grand Cru Apellation `` concedida oficialmente desde 1937, com 14.67 ha. de Pinot no distrito  de Côte de Nuits (dept. of Côte-d'Or). Propriedade monástica, seus limites não mudaram desde a Idade Média.

O nome Chambertin tem sido usado desde o século 13 e uma vez que compartilhada a aprovação imperial  vem seguido  Clos de Bèze. 

Quanto ao terroir, tem em suas encostas, rochas duras, solos de calcario e argila jurássicos, fósseis marinhos são encontrados na superficie, isso por conta do mar que cobria esta área a cerca de 150 milhões de anos atrás.  



lconicos, emblemáticos, complexos, intensos são os Grands Crus de Chambertin, exigindo pratos iguais que equilibrem com os taninos e seus aromas (sugerem alcaçuz e especiarias), como um cordeiro assado ou falando em queijos, de preferência os macios.
E apesar de manterem caracteres semelhantes ainda sim em cada garrafa vão manter suas particulares nuances.